Spaghetti cacio, pepe e zucchine gialle
La zucchina gialla, tipica del nordest italiano, si distingue da quella verde per il suo particolare gusto tendente al dolce che vagamente ci ricorda quello della zucca. Versatile in cucina può essere consumata anche cruda. Io l'ho utilizzata per questo sfizioso primo piatto.
#GrembiuleCookpad2026
Spaghetti cacio, pepe e zucchine gialle
La zucchina gialla, tipica del nordest italiano, si distingue da quella verde per il suo particolare gusto tendente al dolce che vagamente ci ricorda quello della zucca. Versatile in cucina può essere consumata anche cruda. Io l'ho utilizzata per questo sfizioso primo piatto.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciamo con lavare e spuntare le zucchine. Tagliamole a rondelle non troppo spesse.
- 2
Scaldiamo l'olio di semi e quando sarà a temperatura (170° ca) cominciamo a friggerle poche per volta.
- 3
Scoliamole e lasciamole freddare su carta per fritto o su un colafritti e saliamole.
- 4
In una bowl versiamo il grana e il pecorino aggiungendo una generosa macinata di pepe nero, aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura e amalgamiamo il tutto creando una crema omogenea.
- 5
Nel frattempo caliamo gli spaghetti in acqua leggermente salata (abbiamo già la sapidità del pecorino e zucchine).
- 6
Con una pinza togliamo gli spaghetti al dente e gettiamoli direttamente nella bowl con la crema ottenuta in precedenza.
- 7
Mantechiamo gli spaghetti aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, cercando di lavorare a bagnomaria con la bowl sopra la pentola.
- 8
Aggiungiamo infine parte delle zucchine fritte continuando a mescolare.
- 9
Impiattiamo con un ulteriore macinata di pepe e le zucchine fritte rimaste.
- 10
Buon appetito!!😉👍🤗
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