Sơ chế và ướp cá trắm hấp lá ngải
Cá trắm mua về bạn sơ chế sạch, có thể dùng rượu trắng hoặc gừng tươi để khử mùi tanh của cá hiệu quả. Dùng dao khứa nhẹ những đường chéo trên thân cá để cá dễ thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành lá và thì là cắt nhỏ. Bạn dùng tay xoa đều hỗn hợp này lên khắp mình cá, kể cả các khe đã khứa.

Cách hấp cá trắm ngải cứu chín đều
Bạn lót một lớp lá ngải cứu tươi xuống dưới đáy nồi, sau đó đặt khúc cá đã ướp lên trên. Để cá thơm hơn từ bên trong, bạn nhét thêm một ít lá ngải cứu vào bụng cá. Cuối cùng, bạn đổ khoảng 1 lon bia vào nồi để tiến hành hấp cá.

Bạn đậy nắp nồi và tiến hành hấp cá trong khoảng từ 25 - 35 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khúc cá trắm đen hay cá trắm cỏ của bạn to hay nhỏ, hãy đảm bảo cá chín đều và thấm mùi ngải cứu.

Thành phẩm
Cá trắm chín tới có màu vàng nhẹ từ bột nghệ, thịt cá ngọt dai, không hề bị tanh mà lại thơm phức mùi ngải cứu và bia.

Khi ăn, bạn cuốn thịt cá cùng lá tía tô hoặc ngải cứu rồi chấm vào bát nước mắm chua ngọt đã pha, hương vị bùng nổ chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.