茄子は縦半分に切り、3cm幅に切る。切り込みを入れて水に5分ほどさらし、ざるに上げてしっかり水気をふく。

豚肉は3cm幅に切り、大葉は千切りにする。

耐熱容器に茄子を入れ、A（醤油、みりん、砂糖、すりおろし生姜）を全体にからめてふんわりラップをし、600Wで1分加熱。

一度全体を混ぜ、さらに30秒ずつやわらかくなるまで追加加熱す
る。※茄子がしんなりして、たれが少しとろっとすればOK。

湯を沸かして沸騰したら弱火にし、豚肉（しゃぶしやぶ用）を広げて入れる。色が変わったら取り出し、ざるで冷ます。

そうめんをたっぷりの湯で表示通りゆでる。冷水でしっかり洗い、氷水で締めて水気をよく切る。

器にそうめんを盛り、豚肉、茄子、大葉をのせてごまをふる。B（麺つゆ、水、粉がらし）を混ぜたからし麺つゆをかける。