【学校給食】野菜と鶏肉のアヒージョ

武蔵野市 @musashino_kitchen
にんにくの香りが食欲をそそる、ちょっとスパイスの効いた給食版アヒージョです。
季節によって、使用する野菜をアスパラやじゃがいもなどに変更しても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】野菜と鶏肉のアヒージョ
にんにくの香りが食欲をそそる、ちょっとスパイスの効いた給食版アヒージョです。
季節によって、使用する野菜をアスパラやじゃがいもなどに変更しても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
ブロッコリーはさっとボイル(10秒くらい)し、そのまま放熱する。
- 2
★をボウルに入れ、混ぜて味をつける。(30分~1時間)
- 3
〇をボウル(★とは別)に入れ、さっとムラなく混ぜ、耐熱容器に入れる。
- 4
★に火が通りやすいよう、端や材料上部に入れます。最後にミニトマトを並べる。
- 5
180℃のオーブンで15~20分程度焼き、食材に火が通り焼き色が付いたら完成。
- 6
※ブロッコリーの花の部分は焦げやすいので、焼き時間の後半は注意しましょう。
コツ・ポイント
少量の水で蒸し焼きにすると、火の通りが早く鶏肉がふっくら仕上がります。スチーム機能のあるオーブンで焼くか、スチーム機能がないオーブンの場合は、水を張った鉄板に耐熱容器を入れて焼きます。
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