ほうれん草の下処理
イトわか @cook_40428250
色々な料理にパパッとお手軽にほうれん草を使いたい‼️萎びやすい葉物を日持ちさせたい‼️そんな時に、便利な冷凍常備をオススメ♡小松菜などでもOK デス。
ほうれん草の下処理
色々な料理にパパッとお手軽にほうれん草を使いたい‼️萎びやすい葉物を日持ちさせたい‼️そんな時に、便利な冷凍常備をオススメ♡小松菜などでもOK デス。
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今回は1束200gで準備しました。
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根元には土が付着しているので、特にそこに注意し流水洗い。水分が着いたまま、ラップの上に半量ずつ左右交互に置く。
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空気を抜く様にして押さえながら、しっかりラップに包む。
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ラップの包み終わりを下にしてレンチン1分、天地を返してレンチン1分。レンチンの間にボウルに水をはる。
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冷水をはったボウルに、熱傷に気をつけながら、レンチン後は直ぐに、ほうれん草を水に放つ。(あく·シュウサンを抜きます)
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充分に水分を搾ったら、根本を切り落とし、4～5cm(使い易いサイズ)にカットする。
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カットしたほうれん草を、もう一度しっかり搾る。
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葉と茎の部分が均等になる様に、小分けして冷凍し、下処理終了♪(写真の容器はDAISOで見つけた物)
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丁度良い容器が無い場合は、ラップで1回分毎、個包装してジプロック等にまとめて入れ冷凍 。(今まで私もそうしていました)
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コツ・ポイント
♡ほうれん草を洗って、着いた水分は切らずにレンチン。
♡レンチンしたら直ぐに冷水に取り色止め。
♡料理に使う際に水っぽくならない様に、水分はしっかり搾る。
♡この後の料理に使う際、火入れされるコトを想定して、最低限のレンチン時間にしてます。
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