水と牛乳を計量する。鍋に水を入れ沸騰させて、茶葉を入れ火から下ろす。鍋のままアルミホイルで蓋をして5分蒸らす。

全て材料を計り、卵黄卵白をボールにそれぞれ分けておく。卵白は冷蔵庫に入れておく。

5分たち鍋の紅茶が蒸れたので、牛乳を入れて再び沸騰させる。火からおろし、漉し器で紅茶を煮出した牛乳を漉す。

紅茶を煮出した牛乳を55gになるよう計量する。お好みで茶葉を大1ほどいれる。(いれなくてもok)人肌になるまで冷ます。

油はレンジで人肌程度に温める。

オーブンを170℃に予熱する。この時天板は入れて予熱する。

卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖を入れたら初めは低速1で途中から2速でミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。(約5分くらい)

卵黄生地を持ち上げたらリボン状にパタパタとなればok

8.に米油を入れる。米油は5回くらいにわけて入れ中速ミキサーで混ぜる。油を全て入れきった後はあまり混ぜすぎないこと。

ミキサーの羽を洗ってよく水分を拭き取る。

9.に茶葉を煮出した牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。混ざればok

11に米粉をふるいながら入れ、泡立て器で粉っけがなくなるまで混ぜ合わせる。よく混ぜた後もさらにしっかりよく混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖を全て入れ、ミキサーでまぜる。中速で混ぜツノがおじぎすればok。次に低速にし30秒優しく整えて混ぜる。

13.のメレンゲ生地3分の１を12の卵黄生地に入れ泡立て器で優しく切るように混ぜ合わせる。

14の生地をメレンゲ生地に流し入れ、泡立て器でタテに切るように混ぜ合わせる。最後はゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

17cmトールの型に流し入れ、竹串でぐるぐると気泡を取り除く。ふきんの上にトンッと一回たたきつけ気泡をとる。

オーブン170℃で27分〜32分焼く。焼き時間は竹串でさしてみて生地がつかなかったらokです。私は30分でした。

オーブンから出したら、ふきんの上にトンッと一回たたきつける。すぐに逆さまにして6時間以上冷ます。

3時間以上冷ましたら、型からはずす。上から押さえつけて手で型から外す方法です。

出来上がりです。