焼き鯛で鯛めし、土鍋バージョン
祝い事の焼き鯛
そのまま食べてもイマイチ美味しく無い
出汁取って鯛めしにするとなかなか美味い！
アプリでひらく作り方
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焼き鯛、結構塩振ってるんで醤油は控えめが良さそう
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- 2
水に昆布を漬けて30分以上おく
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- 3
焼き鯛を入れて、中弱火にかけて沸いたら落とし蓋をして5分煮て出汁を取る
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- 4
鯛を取り出す
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- 5
出汁を300cc取る、足りなければ水を足す。出汁を味見して塩っぱい様なら醤油を少なめで
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- 6
塩っぱかったんで醤油大さじ1と水大さじ1で、しょっぱく無ければ醤油大さじ2。
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- 7
鯛とみりんと酒を入れて炊く。炊飯器でも美味しいですよ。炊飯器の場合は調味料と出汁や水で2合の目盛りまで入れて鯛
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- 8
中火で沸いたら弱火で7分、10分蒸らし、鯛を取り出して身をほぐす
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- 9
ほぐした身をご飯と混ぜて完成
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- 10
よそって山椒添えるといい香り
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コツ・ポイント
先に鯛と昆布を煮て出汁取った方が
直接鯛と昆布入れて炊くよりしっかりと出汁が出て美味しく炊けます。
鯛の塩分で調整もやりやすい。
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