令和７年度北海道学校給食コンクール「優良賞・北海道札幌伏見支援学校」の料理です。
採れたて野菜が引き立つ和食です。
白いご飯に彩りよく３種類の具をのせた丼は、児童生徒の障がいの特性に配慮した盛りつけが可能な料理です。初めて提供した際は「ほうれん草と鮭ザンギとたまごの三色丼」という料理名で提供し、生徒には食べた感想やイメージからネーミングを募集をしました。
後日の授業で生徒により「エッグサーモン丼」と料理名が決まり、以降の給食では生徒が名付けた料理名で登場しています。