海老のチリソース
タケノコ妻 @cook_59703285
海老の他にイカや鶏肉でも出来ますよ。ネギの代わりに玉ねぎ使ったり、アレンジして調理出来ます。
豆板醤の量を調整し、辛味付けてください。この量だとピリ辛です。海老を茹でる際に片栗粉使用してるため、タレと混ぜた際にとろみがつきますが、トロミ足りないので、調整してください。
海老のチリソース
海老の他にイカや鶏肉でも出来ますよ。ネギの代わりに玉ねぎ使ったり、アレンジして調理出来ます。
豆板醤の量を調整し、辛味付けてください。この量だとピリ辛です。海老を茹でる際に片栗粉使用してるため、タレと混ぜた際にとろみがつきますが、トロミ足りないので、調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍海老は解凍し、背わたを取って、殻をむく。塩で揉んで水洗いし、水気をしっかり取る。
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- 2
海老に、塩、コショウ、酒大さじ1、ごま油1、2滴を入れしばらくおいてから、水気をきり、片栗粉大さじ1をまぜる。
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- 3
ネギ粗みじん切り（今回は玉ねぎの青い部分刻んでます。）しょうが、ニンニクもみじん切り（しょうが今回はチューブ使用）
- 4
お湯を沸かして、海老をバラバラに入れ、色が変わったら湯切りしておく
-
- 5
お湯を75CC位いれて、塩、コショウ、砂糖、酒1/2入れて味をみる
- 6
フライパンに油を熱し、豆板醤、ケチャップ、にんにく・生姜を入れて油が透き通るまで炒める。（油はサラダ油でもいいです）
-
- 7
海老、ネギを加え、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけ酢1/2入れて少しかき混ぜたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
冷凍海老はしっかりと下処理を行うことで、臭みが取れ、プリッとした食感に仕上がります。
冷凍海老の、臭み消しはごく少量のごま油がきく。酒多めに入れるのもオススメ。
つくれぽ
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