玉ねぎをみじん切りにしレンジで3分加熱する。
平らなバットに広げ冷蔵庫で冷やす。

豆腐は一口大にちぎり、キッチンペーパーに包み電子レンジで2分半加熱して水けをきって冷蔵庫で冷ます。

お麩はポリ袋などに入れ細かくする。

ひき肉に塩・胡椒・ナツメグを入れ粘りが出るまでこねる。

1・２・３・溶き卵を加えよく混ぜ3等分し、空気を抜きながらラグビーボール状にする。

手に油をつけ小判型にする。
フライパンに5を並べ蓋をして弱目の中火で4分焼く。

表面が白っぽくなっていたら裏返し4分焼く。
火を止め2分蒸らし皿に取り出す。

肉汁に浮いている脂を軽く取りソース材料を入れ煮詰める。
皿に盛り付けたハンバーグにソースをかける。