ヨーグルトなし コブサラダドレッシング
記録用 @cook_94910051
スパイスは「油」に溶かす
チリパウダーに含まれる脂溶性の香気成分は、水分よりも油分（マヨネーズ）に先に合わせることで、香りが一気に開きやすくなります。
ケチャップなしの物足りなさを「醤油」で解決
ケチャップは甘み・酸味だけでなく「グルタミン酸（旨味）」を付加する役割を持っています。これを使わない場合、ドレッシングの味が軽くなりすぎるため、醤油を数滴落とすことで、チリパウダーの風味に負けない味の厚み（コク）を持たせています
ヨーグルトなし コブサラダドレッシング
スパイスは「油」に溶かす
チリパウダーに含まれる脂溶性の香気成分は、水分よりも油分（マヨネーズ）に先に合わせることで、香りが一気に開きやすくなります。
ケチャップなしの物足りなさを「醤油」で解決
ケチャップは甘み・酸味だけでなく「グルタミン酸（旨味）」を付加する役割を持っています。これを使わない場合、ドレッシングの味が軽くなりすぎるため、醤油を数滴落とすことで、チリパウダーの風味に負けない味の厚み（コク）を持たせています
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