今回の鶏レバーです。ハツと合わせて4組ですね。近所のスーパーの美しいディスプレイです（笑）

下ごしらえです。まずレバーとハツを切り離し、ハツは膜をとって切り開きます。余分な脂肪などの部分もカットして廃棄。

中に血のかたまりがあるので、洗い流します。

レバーの方は3つに分割します。もちろんお好みでもっと小さく分けるのもOK。まず細くなっているところでカット。

左の部分はこのままで、右の部分を2分割。

それぞれ血のかたまりがあれば水で洗い流してきれいにします。今回は写真左が全体の廃棄分。右は大きさ比較のためのハツ。

ボウルに牛乳大さじ2を入れて、その中に下ごしらえが済んだものを投入。しばらくつけておきます。

その間に生姜、にんにくを準備。お好みで増減ご自由に。そして調味料を全て合わせておきます。

材料が重ならない程度に入る鍋に、調味料と生姜、にんにくを入れて火にかけます。

フツフツと泡立ってきたらレバーを牛乳のボウルから取り出して投入。牛乳を拭き取る必要はありません。

再び沸騰してきたら蓋をして中火で5分。私は全ての鍋にガラス蓋を使っています。蓋を開けず中が確認したいので。

5分後、蓋を取って煮詰めます。煮汁はすぐに少なくなるので焦げないように注意。

煮汁がほとんどなくなれば完成です。ツヤツヤ！美味しそう！

お好みで仕上げに千切り生姜をプラスしてもOK。