なすと豚しゃぶの香味だれせいろ蒸し
せいろ料理研究家／優のせいろレシピ @seiro
味の感想
とろっと柔らかいなすに豚肉の旨みが染み込み、みょうがと大葉の爽やかな香りが全体を引き締めます。ポン酢の酸味で最後までさっぱり食べられる、夏にぴったりのせいろ蒸しです。
作り置き・保存の注意
* 冷蔵保存で1日程度
* 香味野菜は食べる直前にのせる
* 冷やしても美味しいが、なすの色は少し変わりやすい
なすと豚しゃぶの香味だれせいろ蒸し
味の感想
とろっと柔らかいなすに豚肉の旨みが染み込み、みょうがと大葉の爽やかな香りが全体を引き締めます。ポン酢の酸味で最後までさっぱり食べられる、夏にぴったりのせいろ蒸しです。
作り置き・保存の注意
* 冷蔵保存で1日程度
* 香味野菜は食べる直前にのせる
* 冷やしても美味しいが、なすの色は少し変わりやすい
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを取り、縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、水に5分さらす。
- 2
しめじは石づきを切り、小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。
- 3
みょうがは薄切り、大葉は千切りにする（どちらも水にさらさない）。
- 4
クッキングシートを敷いたせいろになす、しめじ、豚肉、ミニトマトの順に並べる。
- 5
蒸気の上がったせいろで10〜12分蒸す。
- 6
ポン酢、ごま油、白ごまを混ぜて香味だれを作る。
- 7
蒸し上がった具材に香味だれをかけ、みょうがと大葉をのせて完成。
コツ・ポイント
コツ・ポイント
⭕ なすは蒸す前に水にさらすと色がきれい
⭕ ミニトマトを入れると自然な甘みとうま味が出る
⭕ 香味野菜は蒸さずに最後にのせると香りが引き立つ
⭕ ごま油は隠し味程度がちょうど良い
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