クリームチーズを常温に戻す。

Aの抹茶パウダー・砂糖・水を混ぜて抹茶ソースを作る。

牛乳を鍋で沸騰直前まで温める。

卵黄と砂糖10gをよく混ぜ、温めた牛乳を加えて混ぜる。

漉して鍋に戻し、とろみがつくまで加熱する。

クリームチーズを練り、砂糖10gを加えて混ぜ、卵黄ソースと合わせる。

生クリームを8分立てにし、クリームチーズのソースと合わせる。

ビスケットを細かく砕き抹茶液に浸し、型に並べる。クリームの半量をのせてならす。

再度ビスケットを並べ、残りのクリームをのせてならす。

よく冷やし、仕上げに抹茶パウダーを振る。