梅シロップ（梅ジュース）
Gonbao @gonbao
木熟した梅を使って作る梅シロップです。青梅と違って、甘い柑橘系の芳香がします。
参考レシピ：
梅シロップ（梅ジュース）のレシピ/作り方：白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/umeju-su/
冷凍梅での梅シロップの味の比較と発酵したらどう対処するか？：白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/umeju-suhakkou/
梅シロップ（梅ジュース）
木熟した梅を使って作る梅シロップです。青梅と違って、甘い柑橘系の芳香がします。
参考レシピ：
梅シロップ（梅ジュース）のレシピ/作り方：白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/umeju-su/
冷凍梅での梅シロップの味の比較と発酵したらどう対処するか？：白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/recipe/umeju-suhakkou/
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- 1
ヘタを竹串で外してから梅を洗い、水気をよく拭き取る。
- 2
密封容器を、パストリーゼなどのアルコールで殺菌しておく。
- 3
密封容器に梅、氷砂糖を交互に敷き詰め蓋をする。
- 4
時々瓶を振り、梅と氷砂糖をなじませ、１週間～１０日間置く。
- 5
１日後
-
- 6
７日後
-
- 7
完成！（8日後：シロップ30ml＋炭酸水100ml）
-
- 8
梅を取り除き、シロップのみ70℃で５分加熱し、発酵を止めてから保存（取り除いた梅を使って梅ジャムも作れます）。
コツ・ポイント
若干発酵が始まっているようでした。発酵を抑えるため酢やリカーを加える方法もあるが、発酵しても加熱処理で止められるので加えていません。
取り除いた梅でジャムを作る時は、梅からエキスが脱水されているので水分を補充して作る。
つくれぽ
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