Cucilah semua bahan dan bumbu, kecuali gula dan garam.

Rendamlah ayam dengan perasan jeruk nipis dan merica selama 15 menit. kemudian, cucilah ayam yg habis di rendam agar saat di masak tidak asam. Haluskan semua bumbu. Lalu, goreng dengan sedikit minyak sayur. Dan masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh dan jahe (yang telah digeprak). Goreng hingga bumbunya berbau harum.

Selanjutnya masukkan ayam dan beri 500ml air.

Lalu diamkan hingga air agak surut dan ayam sudah dalam keadaan lunak.

Kemudian masukkan daun kemangi, garam dan gula. Aduklah sebentar sampai daun kemangi layu.