今回使用したリーズナブルな価格の四川風の素？：粒花椒と中国産の乾燥唐辛子（朝天椒辣椒干←乾燥唐辛子とつけ麺のタレです。

分量外の蒸発すると想像する分量：今回は100mlとつけ麺のタレの袋に記された希釈用の水の量×２に粒花椒と唐辛子を入れる。

火を付けて沸騰させてしっかりと辛みと痺れを引き出すが、

辛みにあまり強くなければフタをして火を消しても良い。

お好みによりますがピーマンは輪切りで種もヘタも食べました。
ゴーヤは今回はワタを除きましたがお好みで付けたままでもOK。

辛みと痺れみ？をお好みのレベルまで引き出した湯につけ麺のタレ２人分を入れて溶かし火を付けたら、

豚肉、ゴーヤ、ピーマンを入れてお好みの硬さまで煮る。

ある程度の歯応えがある方が好きなのでこのていどでストップしました。

つけ麵用の極太中華生麺を多めの湯で茹で、

火を消す１分前にカット野菜を加える。

完成したつけ麺用のタレを大き目の器に移す。

麺と野菜をザルに取る。

素早く湯切りし丼に取る。

こんな感じで完成です！