鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋に入れて日本酒をふりかけ５分置き、片栗粉、塩を加えて揉み込む。

ししとうはヘタを取り、切り込みを入れる。【Ａ】は混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を引き中火。鶏肉の皮目から３分、ひっくり返して蓋をして弱火で５分蒸し焼きにして中まで火を通す。

蓋を外し、ししとうを加えて中火で１分炒める。【Ａ】を加えて１分半ほど煮絡めながらとろみが付くまで炒める。

皿に盛り、粗挽き黒こしょうを振って完成。