ごぼうはきれいに洗って、ピーラーで薄くスライスし、ボウルで5分ほど水にさらしてアクを出し、水を切ります。

にんじんもきれいに洗って、ピーラーで薄くスライスします。

ごぼうとにんじんの水気をよく切ります。

油が回ったら、酒を加えてしんなりするまで炒めます。