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塩麹を使った高野豆腐の煮物
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塩麹を使った高野豆腐の煮物-レシピのメイン写真

塩麹を使った高野豆腐の煮物

kotosank
kotosank @cook_40094787

高野豆腐でレジスタントスターチたっぷり摂りましょう♪

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材料

  • 高野豆腐 60g
  • 干し椎茸 3枚
  • 人参 1本
  • インゲン豆 10本
  • ◯砂糖 小さじ4
  • ◯塩麹(塩なら小さじ1/2) 大さじ1
  • ◯醤油 大さじ1
  • ◯みりん 大さじ1
  • ◯ほんだし 小さじ1
  • ◯水 カップ4
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作り方

  1. 1

    干し椎茸は戻しておく。今日は忘れていたのでお湯で急速戻し。

    • 塩麹を使った高野豆腐の煮物作り方1写真
  2. 2

    人参を切る。今日はかっこつけて梅型で抜きました

    • 塩麹を使った高野豆腐の煮物作り方2写真
  3. 3

    いんげんまめはヘタを切り落とす

    • 塩麹を使った高野豆腐の煮物作り方3写真
  4. 4

    鍋に◯の材料を入れ、①の椎茸と②の人参を入れ火にかける。

    • 塩麹を使った高野豆腐の煮物作り方4写真
  5. 5

    煮立ったら③のインゲン豆を入れ2分経ったら人参とともにザルに上げる

    • 塩麹を使った高野豆腐の煮物作り方5写真
    • 塩麹を使った高野豆腐の煮物作り方5写真
  6. 6

    高野豆腐を入れ15分煮る

    • 塩麹を使った高野豆腐の煮物作り方6写真

コツ・ポイント

市販の高野豆腐の出汁はやや甘すぎると感じるので、こちらは甘さ控えめ、塩麹使用の我が家の味です。

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kotosank
kotosank @cook_40094787
2026/06/22 22:35に公開
こんにちは(^ ^)訪問ありがとうございます♡お菓子作りが好きで、学生時代はイタリアンレストランでドルチェ作りをしていました。手作りに求められることってなんだろう?って考えたとき、思い浮かんだのは、ヘルシーさ、美味しさ、そしてできれば失敗しない簡単さや経済性かなぁと。美味しさだけを求めるなら絶対お店がいいけど、家族の健康や家計のことを考えられて、かつ美味しいレシピを沢山考えられたら最高かと♡
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このレシピのキーワード

煮物 にんじん 高野豆腐 いんげん豆 ほししいたけ

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