鯵のなめろう丼
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613
浜田市のブランド魚「どんちっちアジ」を使った丼の紹介
「どんちっちアジ」は、4月から9月に浜田漁港で水揚げされた高鮮度で脂ののりが良いマアジです。
旬真っ盛りの食材をたっぷり使った簡単レシピを紹介します。
鯵のなめろう丼
浜田市のブランド魚「どんちっちアジ」を使った丼の紹介
「どんちっちアジ」は、4月から9月に浜田漁港で水揚げされた高鮮度で脂ののりが良いマアジです。
旬真っ盛りの食材をたっぷり使った簡単レシピを紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵の三枚おろしをする。
- 2
鱗をとる。裏と表のゼイゴを削ぎ取る。
-
- 3
腹を開け内臓を取り出し、腹をきれいに洗う。
-
- 4
頭を落とす。
- 5
中骨にそって三枚におろす。反対側も中骨にそっておろす。
-
- 6
おろす際、腹側と背から切り込みを入れた時に、先に皮を剥いでもよい（皮に身がつきにくい）。
- 7
腹の骨を削ぎ取る。皮を剥ぐ。骨抜きを使って小骨を取り除く（包丁で血合いを切り取ってもよい）。
-
- 8
生姜はすりおろし、白葱はみじん切りにする。青葱は小口切りにする。大葉は1人分2枚のうち1枚は粗みじん切りにする。
- 9
鯵の身を刺身風に切る。生姜・白葱・大葉・味噌・醤油を刺身の上にのせ包丁でたたく。
-
- 10
丼茶碗にご飯を入れ、大葉を敷き⑨を上に盛り、青葱・うずらの卵・刻みのりを散らす。お好みでだし醤油などかけていただく。
- 11
【１人分栄養価】エネルギー 338ｋcal、たんぱく質 16.0ｇ、脂質4.1ｇ、食塩相当量1.5ｇ
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