Sayur Goreng Asem Khas Betawi

Name: Sayur Goreng Asem Khas Betawi
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging sapi; 2 lbr daun salam; 2 ruas jari jahe, geprek; 1 liter air; 10 butir bawang merah ukuran sedang dan kecil; 4 butir bawang putih kating; 2 ruas jari jahe; 2 ruas jari kunyit; 13 buah cabe merah keriting; 2 sdt terasi bakar; 4 butir bawang merah, iris; 4 buah cabe hijau besar, iris; 2 bks kecil asam matang, rendam air; 2 ruas jari lengkuas, geprek; 1 batang sereh, potong dua lalu geprek; 4 lbr daun salam; 100 ml minyak sawit untuk menumis bumbu; 2 sdt garam; 1 bks bumbu sayur asem instan (saya pakai merk Sasa); 3 sdt lada putih bubuk; 1 sdt gula pasir; 20 gram daun melinjo; 8 buah kacang panjang, potong-potong; 1 bonggol jagung manis, potong-potong; 6 buah asam muda

indah lestari @indahlestari_9579

Pamulang, Tangerang Selatan, Banten

Jakarta adalah kota perantauan saya yang pertama. Banyak banget kesan yang saya dapat selama tinggal di Jakarta, sejak Bang Yos yg jadi gubernur, sampai Abah Anies Baswedan. Sebagian besar kesannya adalah positif. Saking positifnya, meskipun sudah lima belas tahun pertama pindah ke Tangerang Selatan, secara administratif saya lebih memilih pertahankan status saya sebagai Warga Negara DKI. Sekarang saya sudah mengubah status jadi Warga Negara Pamulang, Tangerang Selatan, Banten. Tapi biar begitu, hati saya masih tertinggal di DKI. Selamat panjang umur kota kebanggaan, DKI Jakarta Raya. Buat saya, Kota Jakarta akan selamanya jadi Daerah Khusus Ibukota. Lope lope seangkasa, dah!
#CookpadApron2026
#CitaRasaBetawi
#CocomtangPost_NyokNyak26
#CookpadCommunity_Tangerang

Lebih banyak

Sayur Goreng Asem Khas Betawi

indah lestari @indahlestari_9579

Pamulang, Tangerang Selatan, Banten

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

10 porsi

500 gramdaging sapi
2 lbrdaun salam
2 ruas jarijahe, geprek
1 literair
Bumbu A, haluskan
10 butirbawang merah ukuran sedang dan kecil
4 butirbawang putih kating
2 ruas jarijahe
2 ruas jarikunyit
13 buahcabe merah keriting
2 sdtterasi bakar
Bumbu B
4 butirbawang merah, iris
4 buahcabe hijau besar, iris
2 bks kecilasam matang, rendam air
2 ruas jarilengkuas, geprek
1 batangsereh, potong dua lalu geprek
4 lbrdaun salam
100 mlminyak sawit untuk menumis bumbu
Bumbu C
2 sdtgaram
1 bksbumbu sayur asem instan (saya pakai merk Sasa)
3 sdtlada putih bubuk
1 sdtgula pasir
Sayuran
20 gramdaun melinjo
8 buahkacang panjang, potong-potong
1 bonggoljagung manis, potong-potong
6 buahasam muda

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Rebus daging dengan pressure cooker sekira 30 menit. Setelahnya, potong-potong daging, air kaldunya sisihkan jangan dibuang
2

Siapkan semua sayurannya
3

Haluskan semua Bumbu A, sisihkan
4

Di dalam panci, tuang minyak sawit, panaskan. Tumis irisan bawang merah, irisan cabe hijau, lengkuas geprek, sereh, dan daun salam hingga wangi, masukkan semua bumbu halus
5

Tumis hingga semua bumbu matang dan tanak
6

Masukkan potongan daging, aduk rata dengan bumbu, lalu tuangkan air kaldu semuanya
7

Masukkan semua buah asam muda dan potongan jagung. Rebus
8

Setelah mendidih kuahnya, masukkan semua daun melinjo dan potongan kacang panjang
9

Ketika kuah mendidih lagi, masukkan bumbu sayur asem instan, aduk rata
10

Angkat dan tiriskan buah asam muda, masukkan ke rendaman air asam matang, remas-remas (hati-hati panas), kemudian tuangkan semua air asamnya ke dalam panci sambil disaring juga ditekan-tekan
11

Masukkan garam, lada putih bubuk, dan gula pasir, aduk rata, dan masak cukup hingga mendidih. Jangan lupa koreksi rasanya. Kalau sudah ok, matikan api kompor
12

Sajikan sayur goreng asem dengan sambal dan lalapan