豚バラ肉は3㎝に切る。

じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてざるにあけ人参は皮を剥き大きめの乱切り、玉ねぎは半分に切り、1㎝にスライスする。

❶を鍋に入れ弱火で蓋をして５分ほど火を通し、中火にしてしょうゆ、みりんを入れてさっと炒める。

❸に玉ねぎ、じゃがいも、人参、だし汁を入れる。煮立ってきたら中弱火に落とし、灰汁を取り、蓋をして15分〜20分煮る。

じゃがいも、人参に火が通ったら、火を止め蓋をして粗熱が取れるまで冷ます。