Poner a hervir agua en una olla para los fideos.

Pelar, lavar y cortar en trozos las cebollas y zanahorias.

Cuando hierva el agua echar los fideos e ir moviendo.

Fríe las zanahorias y las cebollas con un poco de aceite... Cuando estén fritas apagar y licuar con un poco de agua.

Cuando hiervan los fideos echar un poco del agua fe la olla a una cacerola y enjuagar los fideos (opcional)... En esa cacerola poner los tomates lavados para que sea más fácil pelarlos (yo corte algunos por la mitad para que demore menos).

Aderezar la carne con ajo y sal y freír en una olla mediana... Cuando la carne ya este frita echar el ají amarillo molido y el ají rojo o especial y mover... Luego agregar el hongo y laurel (como el que esta en la imagen ➡).

Enjuagar los tomates y pelar la cáscara y quitar las pepas del interior.

Licuar los tomates sin agua y echar a la olla y mover... Cuando hierva echar sal al gusto más un poco más pues el fideo le disminuye la sal a la salsa así que tiene que estar en su punto.