山形では昔から愛されてきた「だし」。我が家はシンプルに「きゅうり」「茄子」「みょうが」だけなのですが、 家庭によって入れる食材や味付けがちょっとずつ違ったりします。がごめ昆布、大葉やオクラを入れる家庭もあるようで、スーパーで「山形のだし」を買ったときは、「うちのと全然違う～」と驚きました。笑
体を冷やしてくれる夏野菜たっぷりなので、余分に作り納豆と混ぜたり、そうめんや蕎麦と一緒に食べるのも夏の定番です。
刻んだオクラとおろした長芋を混ぜて蕎麦に乗せると、暑くて食欲がない日もツルツルッと食べられます。我が家のケの日のごはん、レシピにしてみました。