なすは大きければ縦半分に切り、皮を一筋剥いて厚めに切る。

ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは薄切り、ブロックベーコンは1cm幅の棒状に切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ2とみじん切りのニンニクを入れ、弱火で香りを出す。

なすを加え、少し焦げ目がつくまで炒めて一度取り出す。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎとブロックベーコンを炒める。

玉ねぎが透明になったら、ミニトマトと一緒になすを戻す。

酒、醤油、かんたん酢を加え、一度沸騰させる。

火を弱めて10分ほど煮込む。汁気が多ければ火を強めて飛ばす。

汁気が少なくなったら味をみて塩をお好みでふり完成。冷やしても美味しいです。