Pelez les concombres. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Épépinez les avec la pointe d'une petite cuillère pour enlever les grains. Coupez un concombre en petits dés. Réservez le au frais. Râpez l'autre à la grosse râpe. Essorez le dans vos mains. Garder le jus pour un smoothie ou dans l'assaisonnement d'une salade. Réservez au frais également.

Pelez l'ail et pressez le. Dans un grand bol, mélangez le concombre râpé, l'ail pressé et le yaourt. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron et la moitié de l'huile. Lavez et effeuillez vos herbes. Ajoutez les au mélange. Mélangez et réservez au frais jusqu'à la dégustation.