とりむね肉はフォークで全体を数カ所刺して穴を開け、耐熱容器に入れて酒と塩を揉み込む。

➁はラップをしたまま粗熱を取る。

きゅうりは千切り、トマトは厚さ5mm程度の半月型に切る。

➂を1㎝程度の厚さに切る。

ごまだれの調味料をすべて混ぜ合わせる。