鶏レバーは食べやすい大きさに切り、血の塊を取り除く。ハツの部分もあれば半分に切り、血の塊を取って水で洗う。

鶏レバーをキッチンペーパーで水気を拭き取り、ビニール袋に入れる。

塩胡椒、にんにくチューブ少々、片栗粉を加えて全体をまぶす。

こねぎを小口切りにし、鶏がらスープの素、塩胡椒、ごま油大さじ1、にんにくチューブを混ぜて葱塩ダレを作る。