Empal Gepuk Daging Kerbau
Empal Gepuk Daging Kerbau adalah olahan daging kerbau yang dimasak dua tahap: direbus hingga empuk lalu diungkep dengan bumbu rempah lengkap (bawang, kemiri, kunyit, ketumbar) dan kecap manis-gula jawa sebelum dipipihkan dan digoreng kering.
Teksturnya lembut namun tetap berserat, dengan cita rasa gurih-manis-aromatik khas empal tradisional. Warna cokelat keemasan dari kecap dan rempah membuatnya menggugah selera, cocok disantap hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar sebagai lauk pauk yang kaya protein dan autentik.
Empal Gepuk Daging Kerbau
Empal Gepuk Daging Kerbau adalah olahan daging kerbau yang dimasak dua tahap: direbus hingga empuk lalu diungkep dengan bumbu rempah lengkap (bawang, kemiri, kunyit, ketumbar) dan kecap manis-gula jawa sebelum dipipihkan dan digoreng kering.
Teksturnya lembut namun tetap berserat, dengan cita rasa gurih-manis-aromatik khas empal tradisional. Warna cokelat keemasan dari kecap dan rempah membuatnya menggugah selera, cocok disantap hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan lalapan segar sebagai lauk pauk yang kaya protein dan autentik.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus daging kerbau dengan air hingga empuk (45–60 menit), sisakan 200ml kaldu.
- 2
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
- 3
Masukkan daging rebus, aduk rata. Tambahkan kecap, gula, garam, lada, air asam, dan 200ml kaldu.
- 4
Ungkep dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Tambahkan santan jika ingin versi basah.
- 5
Dinginkan daging, lalu geprek perlahan hingga pipih.
- 6
Goreng daging gepuk sebentar hingga kecokelatan dan kering di luar.
- 7
Sajikan hangat dengan nasi, sambal, dan lalapan.
Tips
Perebusan panjang memecah kolagen tanpa membuat daging kering, sehingga hasil gorengannya tetap lembut.
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar