Pempek Lenggang

Name: Pempek Lenggang
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gram Ikan Gabus (yang sudah dihaluskan); 150 gram Tepung Tapioka; 150 ml Air; 1 sdt Garam; 1 sdt Gula; 3 butir Telur Ayam / Telur Bebek (sesuai selera); secukupnya Penyedap Rasa (optional); secukupnya Daun Pisang; BAHAN SAUS CUKO:; 200 gram Gula Merah (yang berbentuk batok kelapa); 30 gram Bawang Putih; 30 gram Cabai Rawit; 2 sdm Gula Pasir; 2 sdm Cuka Makan; 1 sdt Garam; 500 cc Air; PELENGKAP:; Mentimun; Bawang Goreng; Ebi (yang sudah dihaluskan)

Meilany Abi @cook_2540906

South Sumatera - Bali

Ini nih variasi lain dari pempek, termasuk kategori resep pempek anti gagal. Bisa jadi rekomendasi buat perempuan2 kece yang ga mau ribet bikin pempek. Adonan tinggal dicampur jadi satu, tambahin telor per-porsinya, dipanggang trus jadi deh. Ga butuh tingkat kesabaran yang tinggi kalo bikin pempek jenis ini. Lebih lama nungguin jodoh dateng daripada bikin nih pempek :p

Tips:
1). Untuk jenis pempek lenggang ini, ikan yang paling cocok digunakan adalah jenis ikan gabus. Dapat juga diganti dengan ikan tenggiri, tapi jumlah air untuk adonan pempek dapat ditambah 50 ml, karena tekstur ikan tenggiri biasanya lebih liat dibanding ikan gabus. Apabila tidak ditambah telur, adonan dapat dibentuk bulat dan dipanggang maka akan menjadi varian pempek panggang.
2). Masak saus cuko hingga mendidih dan tidak perlu menambahkan bahan2 lain di dalam membuat saus cuko agar saus cuko menjadi lebih awet. Simpan saus cuko yang masih bersisa di dalam lemari pendingin agar lebih tahan lama. Saus cuko yang diolah dengan baik dapat bertahan hingga 1 bulan lebih.

Selamat ber-hah-huh dengan pedasnya saus cuko.....

Lebih banyak

Pempek Lenggang

Meilany Abi @cook_2540906

South Sumatera - Bali

Selamat ber-hah-huh dengan pedasnya saus cuko.....

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

3 porsi

150 gramIkan Gabus (yang sudah dihaluskan)
150 gramTepung Tapioka
150 mlAir
1 sdtGaram
1 sdtGula
3 butirTelur Ayam / Telur Bebek (sesuai selera)
secukupnyaPenyedap Rasa (optional)
secukupnyaDaun Pisang
BAHAN SAUS CUKO:
200 gramGula Merah (yang berbentuk batok kelapa)
30 gramBawang Putih
30 gramCabai Rawit
2 sdmGula Pasir
2 sdmCuka Makan
1 sdtGaram
500 ccAir
PELENGKAP:
Mentimun
Bawang Goreng
Ebi (yang sudah dihaluskan)

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Dengan menggunakan tangan, campur perlahan ikan giling dengan air, kemudian tambahkan garam + gula + penyedap rasa.
2

Setelah adonan ikan dan air menjadi kalis, tambahkan tepung tapioka, aduk asal tercampur rata saja (jangan mengaduk adonan ikan dan tepung terlalu lama, adonan pempek lenggang akan menjadi keras).
3

Siapkan daun pisang, bentuk menjadi mangkok dan jepit dengan lidi di kedua ujungnya.
4

Kemudian masukkan adonan pempek lenggang (kurleb 50 gram), tambahkan 1 buah telur per-porsinya.
5

Panggang hingga matang, kemudian balik sisi berikutnya dan panggang kembali hingga matang.
6

CARA MEMBUAT SAUS CUKO: 1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam. 2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih. 3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.
7

Sajikan pempek lenggang dengan saus cuko, potongan mentimun, ebi giling dan bawang goreng.