じゃがいもは2〜3mmの薄切り、玉ねぎ・パプリカは荒みじん切りにする。

耐熱容器に入れ、塩少々とオリーブオイル大さじ1を絡め、ラップをして600Wで4〜5分加熱。

卵に粉チーズ・こしょうを混ぜ、加熱した具材を加えて2〜3分なじませる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、❸の卵液を流し入れ、弱火にし蓋をして焼き色がつくまで焼く。

裏返して仕上げる。