豚バラ肉は4等分に切る。沸騰したお湯でほぐしながら、色が変わったらすぐにザルにあげて冷ます（茹ですぎないよう注意）。

レタスは5cm幅の短冊切りにする。

白ネギは5cm幅に切り、縦に切り目を入れて白い部分だけを千切りにする。大葉とみょうがも千切りにする。

薬味類をボウルに入れ、水に30分さらし、ザルにあげてしっかり水気を切る。

大皿にレタスを敷き、豚バラ肉を盛り付ける。薬味を良く混ぜ合わせて肉の上にこんもりのせる。

市販のおろしのタレをかけていただく。