白茄子とトマトは洗い、水気を軽く切てからどちらも1cm弱の輪切りにする(大体で良い)。

フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を引き、弱目の中火にかける。温まってきたら白茄子を平らに置いて焼いていく。

焼けた白茄子は一度取り出す。

同じフライパンで、オリーブオイル大さじ0.5を引きトマトを中火で焼いていく。焼き目を付ける。崩れやすいので注意。