室温に戻した無塩バターをボウルに入れて練り混ぜ、クリーム状になったら砂糖と塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる

そこにすべての量の牛乳、室温に戻した溶き卵３分の１、①の４分の１量を加えて混ぜ

同じ工程を２度繰り返し、最後に残った①を加えて混ぜる

ベイキング・ペイパーを敷いた型に生地を入れて表面をならし、5cmくらいの高さから２～３回落としたら

170度に予熱しておいたオーヴンで50～60分焼き

オーヴンから取り出して冷ます（※冷ましてからでないと切る際に崩れるので必ず室温まで冷ますこと）

生地が冷めたら生クリームに分量外の砂糖大さじ１を加えて７分立ての固さになるまで泡立て器で混ぜ合わせホイップクリームを用意

⑦を横半分に切って

下の生地の上部にラズベリー・ジャムを塗り広げ

粉砂糖を振り、フリーズ・ドライのラズベリーを砕いたものを散らせてフレッシュ・ラズベリーを載せたら出来上がり♪

１時間ほど置いて馴染ませることで切る際にジャムとクリームがはみ出さずきれいに切れる♪

ジャムのおすすめは100%フルーツの甘みだけ（無加糖）で作られたフランスの「サン・ダルフォー」（日豪で入手可能）

オーストラリアのスーパーで出回っている「フリスプ」のフリーズ・ドライのラズベリー