色がきれい 青トロ茄子の天ぷら 下粉に米粉を使用
guzavie @cook_40127434
青トロ茄子は、煮物できれいな緑が出たので、天ぷらにしてみました。
簡単にきれいな色に揚がりました。衣の中はトロトロです。皮も固くありません。
生の青トロ茄子は少しマットな感じの色あいですが、いきなり火を入れるときれいな緑に発色するようです。
いつものように、下粉は米粉を使い、カラッと揚げています。
今回は、冷たい素麺に合わせました。
色がきれい 青トロ茄子の天ぷら 下粉に米粉を使用
青トロ茄子は、煮物できれいな緑が出たので、天ぷらにしてみました。
簡単にきれいな色に揚がりました。衣の中はトロトロです。皮も固くありません。
生の青トロ茄子は少しマットな感じの色あいですが、いきなり火を入れるときれいな緑に発色するようです。
いつものように、下粉は米粉を使い、カラッと揚げています。
今回は、冷たい素麺に合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
青トロ茄子は1、5㎝位の厚めの輪切りにしました。 米粉を薄く塗します。
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- 2
天ぷら粉を適量の氷水で溶き、オイルで揚げます。
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- 3
かぼちゃの天ぷらとししとうの素揚げを一緒に揚げました。ししとうは爆発しないように穴をあけて揚げます。
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- 4
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- 5
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- 6
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- 7
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- 8
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コツ・ポイント
下粉を米粉で作るようになったら、天ぷらが楽しくなりました。扱い安くなって上手に揚がります。
ししとうは炒めるときなど、きちんとヘタを取ると爆発しませんが、心配なので一応ナイフで穴を空けました。
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