青トロ茄子とオカワカメの煮物
guzavie @cook_40127434
青トロ茄子が、お味噌汁できれいな色になったので、煮物にしてみました。
ピスタチオ色の青トロ茄子が沸騰したお湯に入れて煮ると鮮やかな濃いグリーンになります。
長く煮ると色が変わるので、ささっと煮て食べる煮物です。
オカワカメで軽いとろみがついています。
盛り付けた後、ほんの数滴お酢を垂らすと、味が締まります。
青トロ茄子とオカワカメの煮物
青トロ茄子が、お味噌汁できれいな色になったので、煮物にしてみました。
ピスタチオ色の青トロ茄子が沸騰したお湯に入れて煮ると鮮やかな濃いグリーンになります。
長く煮ると色が変わるので、ささっと煮て食べる煮物です。
オカワカメで軽いとろみがついています。
盛り付けた後、ほんの数滴お酢を垂らすと、味が締まります。
アプリでひらく作り方
- 1
青トロ茄子は2㎝の輪切りにして4等分に切ります。アクはとりません。 オカワカメは洗って大きいものは半分にちぎります。
- 2
薄揚げ（冷凍をしよう）は食べやすく切り、熱湯をかけておきます。 生姜（新生姜）と茗荷は細い千切りにします。
- 3
出汁を沸騰させて青トロ茄子を入れます。 ◎印の調味料を入れます。火は強火です。
-
- 4
薄揚げと生姜を入れます。
-
- 5
落とし蓋をして1~2分煮ます。
-
- 6
味を見て塩で調整します。 オカワカメを入れ、菜箸で沈めたら火を止めます。
- 7
器に盛り付けて茗荷を添えます。 お酢を数滴垂らすと、味が締まります。
-
- 8
青トロ茄子とオカワカメのお味噌汁。レシピID: 26450534
-
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