Συγκεντρώνουμε τα λιγοστά υλικά μας.

Ρίχνουμε τα λινγκουίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους αλλά φροντίζοντας να είναι al dente.

Θρυμματίζουμε την φέτα και κόβουμε τα σκόρδα και την πιπεριά.

Στον πολυκόφτη, προσθέτουμε όλα τα υλικά της σάλτσας, την φέτα, το γάλα και το μαύρο πιπέρι.

Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σάλτσα.

Όταν έχουν βράσει τα λινγκουίνι, τα στραγγίζουμε χωρίς να τα κρυώσουμε αλλά κρατάμε στην άκρη 1 κούπα από το νερό όπου τα βράσαμε. Τα αφήνουμε στο σουρωτήρι.

Στην άδεια πλέον κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Σοτάρουμε για ½ λεπτό το σκόρδο με την καυτερή πιπεριά – εμείς βάλαμε μια ψιλοκομμένη τσίλι Serrano.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα λινγκουίνι και

...προσθέτουμε το νερό από το βράσιμό τους που κρατήσαμε στην άκρη, τη σάλτσα φέτας και την τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ανακατεύουμε απαλά να αναμειχθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.