Gulai Daun Ubi/Singkong

Name: Gulai Daun Ubi/Singkong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ikat daun singkong, petiki yg muda; 1,5 liter santan dari sebutir kelapa; 3 lbr daun salam; 1 batang sereh uk. besar, geprek, simpulkan; 1 sdm penuh ikan teri, cuci, tiriskan; 1 ruas jari lengkuas, geprek; Bumbu halus:; 4 buah cabe merah (saya buang biji, karena bocil ikut makan); 5 buah cabe rawit/selera (saya skip); 7 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 2 ruas jari jahe; 1 ruas jari kunyit; 1 butir kemiri; Secukupnya garam; 1 liter air untuk merebus daun singkong

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

Di Sumatera Utara daun singkong disebut daun ubi. Sayur kesukaan paksu. Dimakan pake nasi hangat, tempe & ikan asin goreng dan sambal belacan/terasi.
Masya Allah.. Heaven 😋😍
Note: saya recommend bumbunya diulek pake ulekan batu, bukan blender.

Lebih banyak

Gulai Daun Ubi/Singkong

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ikatdaun singkong, petiki yg muda
1,5 litersantan dari sebutir kelapa
3 lbrdaun salam
1 batangsereh uk. besar, geprek, simpulkan
1 sdmpenuh ikan teri, cuci, tiriskan
1 ruas jarilengkuas, geprek
Bumbu halus:
4 buahcabe merah (saya buang biji, karena bocil ikut makan)
5 buahcabe rawit/selera (saya skip)
7 siungbawang merah
2 siungbawang putih
2 ruas jarijahe
1 ruas jarikunyit
1 butirkemiri
Secukupnyagaram
1 literair untuk merebus daun singkong

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan air di panci untuk merebus daun singkong.
2

Sambil menunggu air mendidih, cuci bahan-bahan hingga bersih, tiriskan.
3

Masukkan daun singkong ke dalam air mendidih di panci. Bubuhi garam. aduk rata. rebus sampai hampir matang (sekitar 3/4 matang, jangan sampai lunak). tiriskan. tunggu sampai dingin. peras airnya hingga kering.
4

Campur santan, daun salam, sereh, lengkuas, ikan teri dan bumbu halus jadi satu di wajan. hidupkan api. aduk terus sampai mendidih.
5

Saat santan sudah mendidih, masukkan daun singkong. tambahkan garam. aduk merata sampai bumbu dan santan tanak. tes rasa. sajikan.