乾燥ひじきはしっかり戻しておく。ゴボウにんじんは千切りに、大豆水煮は洗っておく。ゴボウは少量の酢水に10分さらしておく。

大きめの鍋に湯を沸かしゴボウ、にんじんを2分茹でる。ひじきも入れて更に1分茹で、水煮大豆を入れたらすぐに火を止める。

ザルにあげてそのまま冷ます。水で洗いません。粗熱が取れたらボールに移します。半量にするにはここで分けます。

鶏ガラ、砂糖、マヨネーズをいれてよく混ぜる。塩コショウと醤油を入れて味見します。物足りなければマヨネーズを足す。