炙りやで豚カバ重
豚バラを鰻っぽく蒲焼きにしました。
タレは小倉の名店田舎庵のレシピで。
ガッツリ美味い！
アプリでひらく作り方
- 1
みりんを中火にかけて1〜2分煮詰めて氷砂糖を入れて溶かす。氷砂糖は小さめに砕いた方が楽です
-
- 2
醤油を入れて一瞬泡立つまで火を入れる。煮込まない
-
- 3
豚バラブロック肉は2時間ほど冷凍庫で半凍り状態にすれば切りやすいです。
-
- 4
脂側を下にして5〜10mm幅に切れ目を入れる、脂側が5mm程度残る様に。切れ目から5〜10mmで切り離す
-
- 5
切れ目を肉が綺麗に開くまで切り込む
-
- 6
肉に浅く切れ目を多数入れる。見た目を鰻っぽくする為と食べやすくする為です
-
- 7
脂側を下にしてこんがりするまで焼く、裏返して切れ目を入れた面は軽く焼く。
-
- 8
両面をタレに漬けて脂側を焼く1分弱。付け合わせの獅子唐も端で焼く
-
- 9
タレに漬けて切れ目側も同様に焼く
-
- 10
これを3回くりかえす。
-
- 11
ご飯をよそい、タレを掛ける
-
- 12
蒲焼きとつけ合わせを乗せて完成
-
コツ・ポイント
豚バラ肉はブロックから切り出すのが簡単です
余ったお肉は他の料理に。
焼肉用の豚バラや肩ロースでも美味しく出来ます。
豚丼ですねw
イワタニの炙りやとか炭で焼いて香ばしい香りつけるのが必須。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- 【れんこんとさつまいもと豚肉の甘辛ごま絡め】
- 甘酢あんが絡んで旨々！身がふわふわなさばと秋野菜
- お弁当にも！シャキシャキれんこんの照り焼きつくね
- 鶏むね肉・ピーマン・キャベツの味噌マヨ炒め♤
- 行列の定食屋さんの🍚牛肉となすの黒胡椒炒め🤩
- Style crispy fried fish
- Mashed potatoes and meatballs
- Black cherry Smoothie
- Apple and date festive fall pie!!! 3 apple vers. ~12 ingredients: no stovetop needed
- Frozen Hibiscus and Greek Yogurt Ice Cream
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26638454
