もも肉は同じ厚さになるように厚いところは少し切り開きニンニク、ローズマリー1本分の葉、オリーブ油に漬け冷蔵庫に2時間置く

フライパンに漬け込みに使ったオリーブオイルを入れたら、鶏に塩コショウをして、皮側を下にして入れます。

肉の上からなべの底を使って肉を押し付けて均一に焼けるようにします(アルミホイルをはさむと鍋が汚れません)

時々焼き具合を確認し、皮に焼き色がついたら肉を返します。肉の芯まで火が通ったら皿に肉を取り出します。

フライパンにレモン汁と白ワインを入れてソースを作り、肉にかけます。ローズマリー1本を添えれば完成です。