三色おひたし
cook-KONDO @cook_107712358
材料3つ、ほうれん草、もやし、人参。それぞれ茹でてたっぷりのつゆに浸けておくだけです。
野菜のクセが抜け、ほどよく味が入り、シャキシャキとした食感でついつい箸が止まりません。
遠足のお弁当などに添える場合は、最後ザルにあげて汁気を切るときに、そのまま野菜の上にお皿を何枚かのせて重しをかけながら数十分おいておきます。
三色おひたし
材料3つ、ほうれん草、もやし、人参。それぞれ茹でてたっぷりのつゆに浸けておくだけです。
野菜のクセが抜け、ほどよく味が入り、シャキシャキとした食感でついつい箸が止まりません。
遠足のお弁当などに添える場合は、最後ザルにあげて汁気を切るときに、そのまま野菜の上にお皿を何枚かのせて重しをかけながら数十分おいておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草はさっと茹でて、水にさらす。5分程度さらしてから水気を切り、食べやすくカットする。
- 2
もやしは水から茹でてザルにあげる。
- 3
人参は千切りにし、たっぷりの熱湯につけてザルにあげる。（目安3〜5分：1本食べてみてちょうどいい歯ごたえが残るくらいで）
- 4
濃いめのうどんつゆを用意する（めんつゆを水で割る、または出汁＋酒・みりん・砂糖・しょうゆで味付け）。
- 5
茹でた野菜を冷ましたつゆに浸す。鍋やタッパーに野菜を入れて、野菜の上までつゆを注ぎ、1時間ほど浸ける。
- 6
ザルにあげて水気を切って完成。※つゆはアクが出ているので捨てる。
-
コツ・ポイント
たっぷりのつゆに浸けて、野菜のアクをつゆに吸い出させることがポイント。
（量が足りないとアクが残ります）
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