豚肉はバラや肩ロースなど、脂身がついていて薄切りすぎないものを。

さつまいもは２cm幅に切り、さっと水にさらしてザルに上げる。豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に水600ｍLと昆布、さつまいもを入れ、中火にかける。

煮立ったら昆布を取り出し、豚とコーンを加え、そのままさつまいもが柔らかくなるまで約10～12分煮る。

さつまいもに串がスッと通ったら、残りの味噌をとき入れてひと煮立ちさせる。