焼き芋のキャラメリゼ 生クリームソース
もいもいぽ @cook_40312764
外はパリッ、中はねっとり。甘くてフルーティーな日本酒やワインに寄り添う大人のデザートおつまみ。リッチな味わいの日本酒（貴醸酒）によく合います♪
ねっとり甘い紅はるかの焼き芋を香ばしくキャラメリゼし、軽く煮詰めた生クリームと合わせました。焦がし糖のビタースイートな香りとまろやかなクリームが、果実味のあるお酒の味わいをぐっと引き立てます。
焼き芋のキャラメリゼ 生クリームソース
外はパリッ、中はねっとり。甘くてフルーティーな日本酒やワインに寄り添う大人のデザートおつまみ。リッチな味わいの日本酒（貴醸酒）によく合います♪
ねっとり甘い紅はるかの焼き芋を香ばしくキャラメリゼし、軽く煮詰めた生クリームと合わせました。焦がし糖のビタースイートな香りとまろやかなクリームが、果実味のあるお酒の味わいをぐっと引き立てます。
アプリでひらく作り方
- 1
焼き芋を縦半分（または2〜3cm厚さの輪切り）にカットし、耐熱皿またはアルミホイルの上に断面を上にして並べる。冷たい場合はレンジで軽く温める。
- 2
断面に砂糖をまんべんなく広げる。
- 3
バーナーであぶるか、予熱したトースター（高温）や魚焼きグリルで砂糖が泡立ち濃い琥珀色になるまで焼き、そのまま1〜2分冷まして飴を固める。
- 4
小鍋に生クリームを入れ、弱火で軽くふつふつとさせながら1〜2分煮詰めてとろみをつける。火を止める直前に塩（または醤油）をごく少量加えて混ぜる。
- 5
器に温かい生クリームソースを敷き、キャラメリゼした焼き芋を乗せる。
- 6
お好みで仕上げに粗挽き黒胡椒を振って完成です。
コツ・ポイント
砂糖をしっかり焦がしてビター感を出すのが、お酒に合わせる際の大切なポイント！
生クリームにほんの少し塩気を効かせることで、スイーツから一気に「酒の肴」へと引き締まる。
飴が固まるまで触らずに少し置くことで、スプーンでパリッと割れる気持ちいい食感に仕上がる。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26699584
