卵、塩、水をときほぐします

冷たいフライパンに油を入れて、強火にかけます。卵をといた菜箸の先を油に入れてぷくぷくしたら卵投入。半熟卵を作ります。

卵を一旦取り出しボウルに。もやしをフライパンに入れて軽く塩を振ります。

軽く炒めたら柔らかくなるまで、あまり触らず炒めます。しんなりしたら卵を戻し炒めます。