【レンジで簡単】鬼ゆずのほろ苦マーマレード
香り最強！苦味を残した大人味のマーマレード！何度も作っているけど、長時間拘束回避に成功したレシピが爆誕したのでアップしました(^^)
お湯で割ると柚子茶に、トーストやパンケーキやヨーグルトに添えて、さつまいもと一緒に煮てマーマレード煮に！冷凍保存もでき長期保存も可能！
砂糖を分けて入れるから甘さ調整もできるレシピです。
【レンジで簡単】鬼ゆずのほろ苦マーマレード
香り最強！苦味を残した大人味のマーマレード！何度も作っているけど、長時間拘束回避に成功したレシピが爆誕したのでアップしました(^^)
お湯で割ると柚子茶に、トーストやパンケーキやヨーグルトに添えて、さつまいもと一緒に煮てマーマレード煮に！冷凍保存もでき長期保存も可能！
砂糖を分けて入れるから甘さ調整もできるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鬼ゆずをカットし可食部を取り除きます。皮に白い「わた」が残ったくらいで「わた」を取り外し皮の溝までよく洗います
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- 2
水に沈め落し蓋をし、2時間おき皮に残った汚れを浮かしつつアク抜き。水を切り、洗って、取れなかった汚れ部は切り落とします
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- 3
水を切って2mm程度に薄くスライスし袋に入れ計量。一晩冷凍します(凍らせることで加熱時間を短くできます)
-
- 4
耐熱ボウルに冷凍した鬼ゆず皮、1/3の砂糖を加えふんわりラップし600w3分、ひっくり返し再度3分レンチンします
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- 5
④をもう一度やります。だんだん煮えて、かさが減りしなっとしてきます
-
- 6
残りの砂糖と果汁とタネを加え600w3分、ひっくり返し600w1〜3分(水分の量で調整して下さい)レンチンします
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- 7
全体に透明がかってきたら完成です。保存容器に入れ冷蔵保存(2週間)冷ましてジップロックで平らにして冷凍(2〜3ヶ月)
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- 8
お湯で割ると柚子茶に、トースト、パンケーキやヨーグルトに添えて、さつまいもと一緒に煮てマーマレード煮に！
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コツ・ポイント
工程多いけど、③までやったら冷凍しちゃうので後の工程は別日でもOK！(しかも冷凍した方が早く煮えるし、まとめて洗って切って小分けにしておけば都度作れて便利)
タネは他の柑橘のタネでもOK。写真は汁物に使ったすだちのタネ入れました。
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