炊飯器で自家製、生麹で作る甘口無添加黒豆味噌
ミコおばちゃんＭｙ粉のキッチン @miko2525
黒豆でお味噌
初ですが、なんとかできました
なんか、麹がいい感じで甘口になりました
1 豆を茹でる
2 1を粉砕する
3 2と塩、麹を混ぜる
4 3を炊飯器で発酵させる
以上簡単に言うと、４段階
是非みなさんもお試しを
炊飯器で自家製、生麹で作る甘口無添加黒豆味噌
黒豆でお味噌
初ですが、なんとかできました
なんか、麹がいい感じで甘口になりました
1 豆を茹でる
2 1を粉砕する
3 2と塩、麹を混ぜる
4 3を炊飯器で発酵させる
以上簡単に言うと、４段階
是非みなさんもお試しを
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆は前日に水につけておきます
- 2
少し膨れましたね
-
- 3
炊飯器に入れて、スイッチON 柔らかくなるのを待ちます
-
- 4
炊飯は１度終って、堅さをみます 少し固いようなら、再度スイッチON
- 5
4の途中で堅さを見て、OKなら、スイッチをOFFにします
- 6
生麹を計量しておきます
-
- 7
6に塩を入れて、混ぜます
-
- 8
混ざりましたね
-
- 9
5の豆を取りだして、粉砕します フードプロセッサーでペーストにします
-
- 10
できましたね
-
- 11
8に１０を入れて、よく混ぜます
-
- 12
11を取りだして、炊飯器に入れます
- 13
12をしっかりと押さえて、入れます
-
- 14
濡れ布巾をかぶせ、蓋をします きっちりと蓋はふたはできません（間に布巾があるので）
- 15
14に重しをおいて、保温スイッチON ４時間保温します
-
- 16
保温でもかなり熱くなるので、注意 途中で、スイッチを切ったり、入れたりします
- 17
途中で混ぜたり、温度をみたりします 合計８時間保温します
- 18
出来たーー できました
-
- 19
少し柔らかめの、いい感じの黒豆味噌の完成 お味噌汁が楽しみですね
-
コツ・ポイント
ひたすら温度管理
ひたすら待つ・・・・
いい感じのができたら、大満足で、嬉しいですね
My粉は商標登録しています。ミコおばちゃんのＭｙ粉なんですよMｙ粉はミコおばちゃんのMy粉です。他の方は使っちゃ駄目なんですよ。まいこ、とも読みます。米粉のレシピを発信、簡単なレシピをご案内。米粉が大好き。My粉を販売しています。米粉生活をして健康になった、というお声も聞きます。是非、お試しください。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26756033
