นำทอดมันดิบนวดผสมกับข้าวสุกให้เข้ากัน ใส่ถุง หรือห่อใบตอง บีบไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุด ถ้ามีอากาศเหลือมาก อาจจะเน่าเสียได้ (เหมือนหลักการทำแหนมทั่วไป)

ตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 2-4 วัน (ตามความชอบเปรี้ยว) เนื้อปลาจะเริ่มแข็งขึ้น และมีรสเปรี้ยว ถ้ายังไม่รับประทาน เก็บใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา

นำไปทอดหรือย่าง