ร่อนแป้งโฮลวีต + แป้งขนมปัง +แพ็ตโก้ 3 เข้าด้วยกัน (ไม่มีไม่ต้องใส่แต่การขึ้นฟูอาจจะได้ดีเท่า เพราะไม่ได้ใส่สารเสริมคุณภาพ)

ใส่เนยสดลงไปนวดให้เข้ากัน โรยแป้งบนโต๊ะสะอาดๆ เอาแป้งออกจากกะละมังมานวดต่อบนโต๊ะ นวดๆเรื่อยๆนะจ๊ะ ถ้าแป้งเละไปก็ใส่แป้งขนมปังลงไปสักนิด นวดไปๆ จนหน้าเริ่มมืด
อย่างน้อยสัก 15 นาที แล้วแต่กำลังแขน แต่พอเถอะเค้าไม่ไหวล่ะ เอาแค่เนียนขึงได้ ขาดบ้างยังไม่เป็นฟิลม์ดี แทบจะเป็นลมทำเองกินเองเอาแค่นี้ล่ะ
(ไว้ซื้อเครื่องนวดแป้งแทนอีแก่ก่อนจะตีแป้งให้เนียนเป็นตูดเด็กเชียว)

เอากลับไปใส่กะละมัง จากนั้นหาผ้า หรือเอา Wrap คลุมไว้ พักแป้งไว้ หรือช่วงนี้ฝนตกเอาแป้งไปพักในไมโครเวฟ (เอาน้ำใส่ไมโครเวฟ เวฟสักแปป เอาน้ำออกแล้วเอากะละมังแห้งเข้าไปพัก
แทน) ทั้งไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า สัก 30 นาที - 1 ชม. แต่อย่าให้นานเกินเขาว่าแป้งจะมีกลิ่นแอลกอฮอร์ อันนี้ก็ไม่เคยทิ้งไว้เลยไม่ทราบค่ะ

** ตามสูตรในหนังสือ หลังจากนวดจนได้ที่แล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนละ 60 กรัมเท่าๆ กัน แล้วเอาพักไว้ในพิมพ์ซิลิโคน หรือ พิมพ์มัฟฟิน หรือไรก็ได้ ตามสะดวก หลังจากพักแป้ง 20 - 30 นาที
เจ้าของสูตรบอกว่าเป็นการนวดแป้งแบบเร็วเนื่องจากใส่ แพตโก้ 3 ทำให้แป้งขึ้นฟูได้เร็วขึ้น

หลังจากแป้งขึ้นได้ที่ดีแล้ว เอานิ้วจิ้มดู ถ้าบุ๋มลงไปเป็นสะดือแล้วไปเด้งขึ้นใช้ได้ดี แต่อันนี้มันยังเด้งนิดนึง เด้งช้าๆแล้วหยุดเอาล่ะ เอาแล้วต่อกัน

เอาแป้งมานวดต่อไล่ลม ใส่ใส้ตามต้องการ ที่เห็นใส่ลูกเกด กับแครนเบอรี่ อบแห้ง ทาเนยที่พิมพ์วางไปพักในพิมพ์อีก 15 นาทีระหว่างนี้ วอร์มเตาอบที่ 180 C ก่อนอบทานมสดให้ทั่วหน้า นำเข้าอบ
เป็นเวลา 50 นาที เนื่องจากก้อนใหญ่

** ตามสูตรในหนังสือใช้ไฟ 200 C แบ่งเป็นก้อน 60 กรัม อบ 10 - 15 นาที

เสร็จนำออกจากเตาทาเนยให้ทั่ว เอาออกจากพิพม์วางทิ้งไว้ให้เย็น ในรูปไม่ได้ทาค่ะ